Barras de coco bañadas en chocolate

roducción y recetas Antonia Cafati  Fotos Alejandra González  Agradecimientos Rumbo verde y Ademaro Pellacani

Ingredientes para 5 personas

• 3 tazas de coco rallado
• ⅓ taza de miel de abejas
• 1/5 taza de aceite de coco

Para el baño de chocolate:

Opción 1:

Chocolate amargo de buena calidad a gusto

Opción 2:

3 cucharadas de aceite de coco

3 a 4 cucharadas de agave

3 cucharadas de cacao en polvo

Modo de Preparación

1. Moler el coco rallado en una procesadora junto al aceite de coco y la miel hasta formar una consistencia pastosa 

2. Retirar de la procesadora y unir muy bien con las manos 

3. Poner la mezcla en una fuente cuadrada forrada con papel de cocina y presionar para compactar muy bien. Cuidar que todo quede con el mismo grosor. Llevar al congelador por una hora  

4. Para el baño de chocolate: derretir el chocolate a baño maría y reservar. Para la opción 2, hacer lo mismo pero con el aceite de coco, cacao y agave a derretir, mezclando constantemente con una cuchara de madera pequeña

5. Sacar del congelador la mezcla de coco y poner sobre esta una capa delgadita y homogénea de chocolate, esparcir con un mezquino

6. Refrigerar por 20 minutos más

7. Sacar el papel de la fuente y cortar con la forma deseada, en cuadrados o rectángulos.